MAILOGA · SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PRODUCCIÓN
Asesoramiento APPCC
en Galicia.
Acompañamos a negocios e industria alimentaria de A Coruña, Lugo, Ourense y Pontevedra. APPCC, trazabilidad, documentación y costes de producción, desde el pequeño obrador hasta la empresa con varios centros o vocación exportadora.
UN PLAN CONECTADO CON TU TRABAJO
Del documento
al control diario.
APPCC significa Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Su aplicación parte de los alimentos, las instalaciones y los procesos reales. En APPCC360 organizamos contigo el trabajo documental, los registros y el seguimiento para que la información resulte útil al equipo.
Implantación y revisión del APPCC
Definición de actividad y productos, descripción del proceso, prerrequisitos, análisis de peligros y registros. Valoramos qué documentación existe y qué debe crearse o actualizarse.
APPCC y autocontrolTrazabilidad alimentaria y lotes
Relación entre proveedores, materias primas, elaboración, envasado y expediciones. Organización de evidencias para localizar lotes y preparar simulacros de retirada según el alcance acordado.
Trazabilidad y lotesEscandallos y costes reales
Ingredientes, envases, rendimientos, mermas, energía y trabajo. Una base para revisar costes de fabricación, precios y márgenes con los datos de tu empresa.
Control de costesEtiquetado y fichas técnicas
Organización de ingredientes, alérgenos, conservación, versiones y documentación de producto. Las necesidades se valoran según el alimento, el canal de venta y el mercado de destino.
Etiquetado alimentarioDocumentación y registros de control
Procedimientos, aportaciones del equipo, revisiones y acciones pendientes. Se concreta qué debe registrarse, quién lo revisa y con qué frecuencia, según el servicio contratado.
Seguimiento documentalProducción y nuevos mercados
Apoyo documental ante cambios de proceso, nuevos productos, clientes distribuidores o proyectos de exportación. Las integraciones con herramientas de gestión se estudian antes de implantarlas.
Automatización e integraciónCERCA DE TU ACTIVIDAD
Cuatro provincias.
Necesidades concretas.
Indica la ubicación de cada centro y dónde vendes tus productos. La modalidad de trabajo, las visitas que puedan ser necesarias y el alcance técnico se definen en la propuesta. Estos son ejemplos de necesidades que podemos valorar contigo.
APPCC en A Coruña
Para negocios y centros productivos de A Coruña, Santiago de Compostela, Ferrol y el resto de la provincia. En un obrador, una cocina central o una empresa de elaborados, el punto de partida puede ser ordenar proveedores, recetas, alérgenos, conservación y registros de elaboración.
Si trabajas con diferentes referencias o turnos, revisamos cómo relacionar cada lote con sus materias primas y expediciones.
APPCC en Lugo
Apoyo a empresas de Lugo, Monforte de Lemos, Viveiro y otros municipios de la provincia. En actividades de transformación láctea, cárnica u otras elaboraciones, podemos estudiar el flujo desde la recepción hasta el producto terminado, los controles de proceso y la documentación de conservación.
Los rendimientos y las mermas también ayudan a conectar el seguimiento productivo con los escandallos y los costes por lote.
APPCC en Ourense
Para pequeños negocios y empresas productivas de Ourense, Verín, O Carballiño y el resto de la provincia. En panificación, platos preparados, bebidas u otras líneas alimentarias, valoramos cambios de receta, fichas de materias primas, identificación de partidas y condiciones de almacenamiento.
Si amplías producción o canales de venta, conviene revisar conjuntamente los procesos, el etiquetado y la estructura de costes.
APPCC en Pontevedra
Acompañamiento a negocios e industria de Pontevedra, Vigo, Vilagarcía de Arousa y otros municipios de la provincia. En productos de la pesca, conservas, elaborados o distribución refrigerada, podemos valorar la relación entre recepción, transformación, envasado y expedición.
Para empresas con vocación exportadora, se estudia además qué documentación de producto y trazabilidad necesitan sus clientes y mercados de destino.
Una propuesta adaptada
a tu empresa.
El primer contacto nos permite conocer actividad, centros, productos y mercados. Después concretamos entregables, responsables, dedicación, presupuesto y condiciones de seguimiento. Las visitas, analíticas y revisiones especializadas se incluyen expresamente cuando correspondan.
Cómo implantamos y acompañamos el APPCCAntes de empezar.
¿Sirve para un negocio pequeño y para una industria?
Sí. La propuesta parte de la actividad y de sus procesos, centros, productos y mercados. Un comercio, un obrador, una fábrica o una empresa distribuidora no necesitan necesariamente el mismo trabajo ni la misma dedicación.
Ya tengo un plan APPCC. ¿Hay que hacerlo de nuevo?
El diagnóstico comienza por tus documentos y registros actuales. Se valoran los cambios de actividad, productos o instalaciones y las necesidades de actualización, sin presuponer que todo debe rehacerse.
¿Qué información necesito para solicitar una propuesta?
Actividad, municipio, número de centros, principales productos, mercados y objetivo de la consulta. Para el primer contacto no necesitas enviar recetas ni documentación confidencial.
¿Podéis apoyar la preparación para exportar?
Podemos valorar la coordinación documental, las fichas técnicas, la trazabilidad y el etiquetado según producto y destino. Los requisitos concretos deben revisarse para cada operación; las autorizaciones y certificaciones oficiales corresponden a los organismos competentes.
¿Puedo orientarme antes de contactar?
El test de riesgos APPCC y rentabilidad ofrece una autoevaluación orientativa sin registro. No es una auditoría ni acredita el cumplimiento legal. Tú decides si quieres compartir después un resumen con Mailoga.
Como recurso de consulta, la Xunta publica guías para la implantación de sistemas APPCC. Su aplicación debe adaptarse a la actividad y a los requisitos que correspondan.
APPCC360 · UN PROYECTO DE MAILOGA
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Definimos contigo el siguiente paso.
Negocios, obradores, industria y distribución alimentaria en Galicia.
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